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Desaparece el Carnet de Manipulador de Alimentos, esa figura obligatoria desde 1984 para todos aquellos que trabajan en la manipulación de alimentos (en la restauración, empresas alimentarias, carnicerías, pescaderías, fruterías…). De esta forma, los establecimientos deberán adaptarse a la nueva normativa europea de higiene alimentaria, que deroga las anteriores y que entró en vigor en 2010.
El principal cambio reside en la formación, ya que los propietarios de los establecimientos asumen la preparación de su personal, algo que acreditaba antes el carnet de manipulador.
Esta formación de manipuladores deberá recogerse dentro de los Planes de Formación Continua, en los Prerrequisitos y en el Plan APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico) de la empresa alimentaria.
A aquellas personas que, por su actividad laboral, tienen contacto directo con los alimentos durante su preparación,fabricación, transformación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, venta, suministro y
servicio de productos alimenticios al consumidor.
Tema 1. Contaminación de alimentos
Tema 2. Condiciones higiénico-sanitarias
Tema 3. Sistemas de control
Tema 4. Preparación de alimentos
Tema 5. Comercio
Tema 6. Agricultura
Tema 7. Turismo y Hostelería
Tema 8. Industria alimentaria
Las unidades didácticas están compuestas por material completo, incluyendo:
No se establecen requisitos previos de acceso:
Requisitos para la obtención del título:
Los alumnos que no superen el examen final, pero cumplan el resto de requisitos, podrán solicitar un certificado de Participación.
Experto en Manipulación de Alimentos